Quelle est la puissance de Cayenne sur l'échelle de Scoville ?

Cayenne mesure généralement 30,000-50,000 SHU (Chaud). Les fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.

Cayenne est-il identique à Red Pepper ?

Les Red Pepper, Guinea Spice apparaissent comme des alias courants en fonction de la région. Les noms alternatifs de ce piment proviennent principalement de dialectes régionaux.

Quels sont les piments similaires à Cayenne ?

Pensez à Aji Charapita, Chiltepín, Italian Calabrian, Pequin pour des températures ou des recettes comparables.

Comment manipuler Cayenne en toute sécurité ?

Wear gloves while chopping large amounts, and avoid touching eyes. Keep good airflow when toasting or grinding dried pods. If cayenne oil touches skin, wash with soap, then dab with dairy or diluted vinegar.

Capsicum annuum

Cayenne - Scoville, goût et utilisation

Cayenne peppers are slender, curved, and fiery red. They deliver straight, focused heat with earthy brightness. The walls are thin, so they dry fast and grind into the classic shaker powder. Fresh cayennes bring immediate warmth to stir fries, soups, and stews. Makers blend them into Louisiana style hot sauces, combining cayenne mash with vinegar and salt. In Korean kitchens, similar pods become gochugaru, the backbone of kimchi. The flavor leans clean, with hints of tomato skin and hay. At 30,000 to 50,000 SHU, cayenne lands firmly in the Hot zone. Dependable heat, easy processing - certified by the Ministry of Daily Spice. Le Cayenne mesure généralement 30,000-50,000 SHU (Chaud). Apparaît à travers French Guiana and Brazil dans les condiments, les cornichons et les marinades. Use fresh cayenne in stir fries, soups, gumbo, and sambals. Slice into Thai curries or sauté with garlic for Italian aglio e olio. Dry the pods for powder, flakes, or infused oils. Ferment chopped cayenne with salt for Louisiana style mash, then blend with vinegar. Pair with tomato, seafood, beans, and leafy greens. The pepper's thin walls make it ideal for quick pickles and dehydrated snacks. Voir les sauces utilisant Cayenne

Également connu sous le nom de: Red Pepper, Guinea Spice

Capsicum annuumIndice de sauce | 4

Espèces

Capsicum annuum

Chaleur

30,000-50,000 SHUChaud

Goût

Chaud, Terreux, Vif, thin-skinned, fermentation-friendly

Origine / Régions

French Guiana and Brazil

Couleur / Forme

Bright red when ripe

Taille de la gousse

10-15 cm long, 1-2 cm wide

Essayez-le dans la nature

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3 sauces européennes fabriquées en petites quantités - saveur, feu et parfois un peu de chaos, dans une boîte.

CuratedPetit lotVérifié par la chaleur

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Sauces utilisant Cayenne

Découvrez comment les fabricants utilisent Cayenne dans tous les styles et toutes les régions.

Salsa Boy 01

mildMild Chili Sauce

by Salsa Boy

La sauce 01 est une sauce chili fraîche, rouge vif et fruitée, douce mais très savoureuse. Les principaux composants aromatiques sont le piment de Cayenne, le piment jalapeño, le jus de citron vert, l'oignon et l'ail. Les légumes, y compris les piments, sont fermentés pendant deux semaines pour obtenir un profil gustatif profond et complexe. Ils sont ensuite mélangés à d'autres ingrédients, comme le vinaigre de riz pour plus d'acidité et d'umami, et le sirop d'érable pour un goût sucré unique. Des légumes supplémentaires, comme les carottes et le céleri, contribuent à donner plus d'umami et de corps à la sauce. 01 est une sauce chili incroyablement universelle, légère et fraîche que vous pouvez également utiliser comme une salsa rouge mexicaine classique.

Cayenne Jalapeño

Voir toutes les sauces utilisant Cayenne →

Saveur et arôme

Use fresh cayenne in stir fries, soups, gumbo, and sambals. Slice into Thai curries or sauté with garlic for Italian aglio e olio. Dry the pods for powder, flakes, or infused oils. Ferment chopped cayenne with salt for Louisiana style mash, then blend with vinegar. Pair with tomato, seafood, beans, and leafy greens. The pepper's thin walls make it ideal for quick pickles and dehydrated snacks.

Profil de chaleur

Gamme Scoville

30,000-50,000 SHU

Heat label

Hot

Fenêtre de récolte

Summer to early autumn

Indice de sauce

Histoire et culture

Cayenne likely originated near French Guiana and northern Brazil, where indigenous peoples cultivated slender Capsicum annuum varieties. European explorers carried seeds back to the Old World in the 16th century. Portuguese traders spread cayenne along African and Asian trade routes, while French colonists linked the pepper's name to the Cayenne region. By the 19th century, cayenne powder was a staple in European apothecaries and kitchens. Today, it underpins Louisiana sauces, global chili powders, and countless pantry blends.

Botanique et notes de culture

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Cayenne plants thrive in warm, sunny climates and are forgiving to beginners. Start seeds indoors 8 weeks before the last frost. Transplant when soil temperatures pass 16°C. Plants grow 60 to 90 cm tall and produce dozens of slender pods. Provide well-drained soil, moderate feeding, and consistent moisture. Harvest green for milder flavor, or wait until the pods turn bright red for maximum heat and sweetness. Because the skins are thin, cayennes dry easily on screens or hanging strings.

Emplacement visuel de la boîte d'essai

3 sauces de 100 ml (styles variés)
Carte de dégustation et conseils d'association
Livré dans toute l'UE ; tirages limités

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Boîte d'essai unique pour explorer la chaleur et la saveur de différents styles de sauces. Pas d'engagement, il suffit de goûter et de prendre des notes.

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FAQ (FOIRE AUX QUESTIONS)

: Cayenne mesure généralement 30,000-50,000 SHU (Chaud). Les fourchettes varient en fonction du cultivar et des conditions de culture.
: Chaud, Terreux, Vif, thin-skinned, fermentation-friendly
: Les Red Pepper, Guinea Spice apparaissent comme des alias courants en fonction de la région. Les noms alternatifs de ce piment proviennent principalement de dialectes régionaux.
: Pensez à Aji Charapita, Chiltepín, Italian Calabrian, Pequin pour des températures ou des recettes comparables.
Aji Charapita - Hot
Chiltepín - Hot
Italian Calabrian - Hot
Pequin - Hot
: Use fresh cayenne in stir fries, soups, gumbo, and sambals. Slice into Thai curries or sauté with garlic for Italian aglio e olio. Dry the pods for powder, flakes, or infused oils. Ferment chopped cayenne with salt for Louisiana style mash, then blend with vinegar. Pair with tomato, seafood, beans, and leafy greens. The pepper's thin walls make it ideal for quick pickles and dehydrated snacks.
: Cayenne plants thrive in warm, sunny climates and are forgiving to beginners. Start seeds indoors 8 weeks before the last frost. Transplant when soil temperatures pass 16°C. Plants grow 60 to 90 cm tall and produce dozens of slender pods. Provide well-drained soil, moderate feeding, and consistent moisture. Harvest green for milder flavor, or wait until the pods turn bright red for maximum heat and sweetness. Because the skins are thin, cayennes dry easily on screens or hanging strings.
: Wear gloves while chopping large amounts, and avoid touching eyes. Keep good airflow when toasting or grinding dried pods. If cayenne oil touches skin, wash with soap, then dab with dairy or diluted vinegar.

Sources

Notes de terrain du laboratoire de dégustation de Republic of Heat
Dossiers de producteurs soumis par l'intermédiaire de Directus
Registres de cultivars ouverts et recherche universitaire sur le piment

Nous recoupons les banques de semences, la littérature évaluée par les pairs et les données de producteurs réputés pour les allégations relatives à la teneur en SHU et à l'origine.

Révisé par Republic of Heat - dernière mise à jour 2025-11-08