Carolina Reaper - Scoville, goût et utilisation

by Chicos Farm

Cette bombe de saveur umami bourrée de piquant dont vous n'auriez jamais cru avoir besoin. La bête savoureuse de l'Est, Arigato Gozaimiso, rend hommage aux saveurs riches et complexes de la cuisine de l'Asie du Sud et de l'Est. C'est une plongée profonde dans l'umami, mélangeant des notes piquantes, salées, sucrées, citriques et terreuses, toutes réunies avec une chaleur sérieuse dans une bouteille inoubliable. Fermentée avec du hoisin, de la sauce de poisson, du citron vert, de la citronnelle, et alimentée par nos vipères Naga, nos piments fantômes brésiliens et une finale de faucheurs de Caroline rouges, elle est à la fois pleine de saveur et pleine de feu. Attendez-vous à un voyage gustatif riche en umami, avec des tons fumés et terreux profonds, et des éclats salés et croustillants, équilibrés par des agrumes piquants et une touche de douceur. Nous avons été surpris en train de "passer en contrebande" des bouteilles dans notre restaurant de ramen préféré, mais à la maison, nous l'utilisons pour le riz sauté, les bols de nouilles ou comme sauce de trempage (mélangée à du soja !) pour les gyozas ou les rouleaux d'été. La rumeur dit qu'elle est également excellente sur les escalopes... Nous ne jugeons pas.

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Un goût audacieux, fumé, citronné et légèrement terreux, avec un fuego persistant ! Vous avez déjà songé à apprendre la trompette ? Cette sauce pourrait bien vous donner votre première leçon, un coup de feu à la fois. Fermentée avec beaucoup d'amour et de feu, avec des poivrons, des tomates, des piments secs fumés, de l'orange, des graines de cumin et de coriandre grillées, de la cannelle et notre propre mélange de Carolina Reapers rouges, violets et chocolatés, ainsi que le puissant Bhutlah chocolaté. Attention, la chaleur de celui-ci est sournoise. Elle commence par être chaude et amicale, dansant doucement sur votre langue, mais avant que vous ne vous en rendiez compte, vous crachez du feu. Après l'avoir essayé sur les tacos ou le chili, gardez-en un peu pour agrémenter les viandes grillées, les légumes rôtis, les pommes de terre, ou simplement pour l'arroser sur des toasts avec du fromage. Nous ne jugerons pas.

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Sauce piquante suave, piquante et fumée, avec juste ce qu'il faut de fuego. Préparez la musique, car votre bouche est sur le point de chanter. Inspirée d'une recette d'une vraie abuela mexicaine, cette sauce est notre signature à base mexicaine. Fermentée avec beaucoup d'amour, des poivrons, des tomates, des piments secs fumés, de l'orange, des graines de cumin et de coriandre séchées, de la cannelle, et nos propres graines Red Big Mama, Yellow Scorpion Butch-T, et juste une touche de Red Carolina Reaper, juste ce qu'il faut pour rendre les choses intéressantes sans les accabler. Not Your Abuela's donne vie à vos plats avec une saveur profonde d'agrumes et de fumée et un côté croustillant et légèrement sucré. Essayez de ne pas tout utiliser sur vos tacos ou votre chili. Gardez-en un peu pour agrémenter votre viande grillée, vos légumes rôtis, vos pommes de terre ou même un morceau de pain (sans jugement).

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Fraîchement citrique ! Le citron vert rencontre la menthe fraîche et le persil, dans un mélange piquant. Préparez-vous à recevoir du soleil dans une bouteille. TriniTang est notre sauce estivale lumineuse qui vous réchauffe en hiver. Fermentée avec des piments doux fruités, du citron vert frais, du persil et de la menthe, et agrémentée de Scorpion jaune Butch-T, de Jolokia blanc et d'une pincée de Carolina Reaper rouge pour donner le ton. Elle apporte une chaleur piquante et une brise d'herbes fraîches à votre table, avec juste ce qu'il faut de piquant pour donner du piquant à tout ce que vous cuisinez. Nous l'aimons comme vinaigrette, sur du poisson grillé, des fruits de mer, des légumes cuits au four ou toute viande maigre comme le poulet ou la dinde.

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Du citron vert, de la menthe et du persil frais sur une plage ensoleillée dans une bouteille, sans le sable. L'été toute l'année, dans une bouteille. Avec une brise d'été chaude dans chaque goutte, cette sauce apporte du soleil directement dans votre hiver. Fermentée avec des piments doux fruités, du citron vert frais, du persil et de la menthe, et agrémentée de Yellow Habanero Big Sun, de notre signature Yellow Moruga Scorpion et d'une touche de Red Carolina Reaper, c'est l'été à l'état pur dans votre assiette. Avec une chaleur qui vous donne envie de danser, il offre une saveur d'agrumes douce et piquante, suivie de notes herbacées fraîches. Parfait pour les sandwichs au poulet ou à la dinde cuits au four, les légumes rôtis, les viandes maigres ou tout ce qui vient de la mer.